Il n’est jamais facile de nettoyer convenablement une planche à découper après avoir coupé de la viande crue. Lorsque vous coupez de la viande, vous allez vous retrouver avec des morceaux de chair, de sang, de graisse, de résidus de viande, etc… Pas très ragoûtant, pas vrai ? Même si nous les nettoyons régulièrement, des micro-morceaux restent sur la planche, qui finissent par stagner et former des moisissures.
Le processus de nettoyage des planches à découper est souvent sommaire : un rinçage à l’eau savonneuse… c’est largement insuffisant. Ce n’est même pas la moitié du travail. Dans cet article, nous allons examiner le processus de nettoyage d’une planche à découper après avoir manipulé de la viande crue et comment quelques mesures de précaution peuvent réduire votre charge de travail.
Première étape : bien nettoyer la surface
La première étape du nettoyage de la planche à découper consiste à éliminer toute forme visible de résidu sur la planche à découper. Prenez un torchon propre et utilisez-le pour nettoyer soigneusement la surface de la planche à découper. Utilisez un chiffon non pelucheux. Sinon, il y aura des peluches partout sur la planche, ce qui est un problème en soi.
Veillez à ce qu’aucun morceau de viande ne soit visible sur la planche une fois que vous l’aurez essuyée. Pour cela, nous vous recommandons d’utiliser une planche à découper en plastique. La plupart des planches à découper en plastique pour la viande ont une couleur claire, ce qui rend les petites particules de viande plus visibles.
La désinfection de la planche, c’est indispensable !
Une fois la planche essuyée, il est temps de la désinfecter. Les planches à découper contiennent beaucoup de germes qui ne peuvent pas être nettoyés uniquement avec du savon. Nous vous recommandons d’utiliser de l’eau de Javel ou du peroxyde d’hydrogène pour désinfecter.
Si vous utilisez de l’eau de Javel, prenez deux cuillères à café d’eau de Javel liquide ou de poudre de Javel dans 500 ml d’eau et mélangez bien le tout dans un flacon pulvérisateur. Vaporisez le mélange sur les deux côtés de la planche à découper et laissez reposer un moment. Ensuite, essuyez l’excédent sur la planche à découper avec un chiffon propre ou non pelucheux.
Si vous prévoyez d’utiliser du peroxyde d’hydrogène, optez pour la solution à 3% car c’est la plus sûre. Mélangez une cuillère à café de cette solution dans une tasse d’eau chaude. Le mélange va pétiller un peu. Ensuite, utilisez une éponge pour l’appliquer sur toute la planche. Comme pour l’eau de Javel, laissez sécher et essuyez l’excédent.
Comment éliminer les odeurs sur une planche à découper ?
La désinfection est une partie cruciale du processus. Cependant, si votre planche à découper dégage encore une odeur funky et carnée, il se peut que des bouts de germes y soient encore présents. Il est nécessaire de s’occuper de l’odeur. Sinon, d’autres bactéries se développeront en un rien de temps. Le sel et le vinaigre sont d’excellents répulsifs naturels pour les odeurs. Ils sont bon marché et disponibles en vrac, vous n’aurez donc pas à vous soucier de les trouver non plus.
Si vous utilisez du sel, utilisez une salière pour en verser sur toute la planche, sans laisser d’espace vide. Après quelques minutes, essuyez le sel et rincez-le. En revanche, si vous prévoyez d’utiliser du vinaigre, préparez une solution d’une part de vinaigre pour deux parts d’eau. Mettez-la dans un flacon pulvérisateur ou mouillez une éponge avec cette solution et mélangez-la soigneusement. Laissez reposer pendant 30 minutes, puis passez à l’étape suivante.
Le séchage de la planche à découper n’est pas anodin
Le séchage est une partie essentielle du nettoyage de tout appareil de cuisine. S’il n’est pas entièrement séché, l’eau stagnera, provoquant des odeurs et des moisissures. Le plus simple dans ce cas est de commencer par essuyer le tableau. Ensuite, posez-la verticalement sur le porte-vaisselle et laissez-la sécher à l’air libre. Veillez à ce qu’elle n’entre pas en contact avec de la vaisselle sale ou des protéines crues pendant qu’elle sèche. Une fois qu’elle est complètement sèche, rangez-la soigneusement.
Comment laver une planche à découper en plastique ?
Si vous avez une planche à découper en plastique, vous pouvez ignorer le processus précédent. En revanche, si vous possédez une planche à découper en bois pour la viande, ce processus est indispensable. Le bois est composé de cellulose, ses pores s’ouvrent donc et sont sensibles aux bactéries lorsqu’il devient sec.
Les bactéries de la viande peuvent facilement s’infiltrer dans la planche en bois. Même les meilleures planches à découper en bois pour la viande ne sont pas exemptes de ce problème. Le moyen le plus simple d’y remédier est d’assaisonner la planche.
Quels sont les meilleurs produits pour nettoyer une planche à découper ?
Le savon : simple mais efficace
Pour cette tâche, utiliser un peu de savon mélange à de l’eau (pour que ça mousse), c’est déjà pas mal. Pour ma part, je prends un morceau de tissu et je l’humidifie avec cette solution. Ensuite, je nettoie la planche à découper en bois. Cela permet de nettoyer complètement la surface de la planche à découper en bois. Enfin, je la laisse sécher à l’air libre jusqu’à son utilisation ultérieure.
Le vinaigre blanc : un must-have pour désinfecter
Le moyen le plus efficace de se débarrasser de l’odeur de la viande crue est de nettoyer votre planche à découper en bois avec un peu de vinaigre blanc sur les deux faces. Le vinaigre blanc est assez fort pour se débarrasser de la plus infecte des puanteurs. Et le mieux, c’est qu’une fois qu’il a séché, son odeur s’évapore complètement.
L’air libre, pour le séchage : à ne pas oublier !
Vous venez d’apprendre comment entretenir correctement votre planche à découper en bois, mais il vous reste encore une chose à faire. Laissez-la sécher à l’horizontale, afin que l’humidité ne reste pas emprisonnée sous sa surface. Désormais, vous n’aurez plus à vous soucier de nettoyer correctement votre planche à découper en bois après avoir préparé de la viande crue.